广东地区关于枸杞叶情有独钟爱色军团，春夏两季常用枸杞叶与猪肉、猪肝或猪小肠总共煮汤。
在梅州地区，当地东谈主们有一种经典搭配的早餐——枸杞叶肉汤配客家腌面，肉汤味清，腌面味浓，一清一浓，混然天成，可口解饥。
此处要评释的是，广东东谈主爱吃的枸杞叶，是动作蔬菜栽种的中华枸杞的嫩叶，与药用枸杞叶有所不同。枸杞分宁夏枸杞和中华枸杞两种。宁夏枸杞以药用知名；中华枸杞在亚热带和温带地区常动作药食兼用的蔬菜栽种，因品种地舆征象等原因一般不效果。
枸杞叶
枸杞叶自古以来就被动作一种稀奇的时令蔬菜，与荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。
中医觉得，枸杞叶味苦、甘，性凉；归肝、脾、肾经；具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的作用。适用于虚劳发烧，烦渴，目赤昏痛，荫藏夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
《药性论》说它：“能补益精诸不及，易姿首，变白，明目，安神。和羊肉作羹，益东谈主，甚除风，明目；若渴，可煮作饮，代茶饮之”。
《食疗本草》也说它能：“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益东谈主，去虚劳”。
《本经逢原》说它：“能降火及清头目”。可用于虚劳发烧，烦渴，目赤昏痛，荫藏，夜盲症，崩漏带下，热毒疮肿等。
当代考虑觉得，枸杞叶养分丰富，药用价值也高，属于高钾低钠蔬菜，适于高血压患者食用。
且富含磷、硒，由于脑组织磷含量十分于其他组织的2～4倍，硒为抗氧化元素，故常食枸杞叶有健脑、抗氧化、防癌变作用。
还含有丰富的叶绿素及多种养分身分，能匡助肝脏解毒，有清心明目、爽神的作用，可贪污干眼症、夜盲症。
食谱推选
01
枸杞叶猪肝汤
材料：枸杞叶200克，猪肝200克，枸杞少许。
作念法：猪肝洗净后，加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用；锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入开水，猪肝变姿首即可捞出待用；取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；倒入焯过水的猪肝，搅动均匀；适量盐调味，待水开后煮1-2分钟即。
功效：补肝明目，适用于风热目赤、双目血泪、见识减退、夜盲、养分不良等症。
02
枸杞叶煲猪腰
原料：枸杞叶150克，猪腰1对。
作念法：猪腰洗净后切去脂膜，切成小块，加水煲汤，水滚后放入枸杞叶，待熟后调味，即可食用。
功效：补虚益精爱色军团，清热止渴。用于肾虚遗精，腰膝酸痛，肾虚耳鸣等症。
03
枸杞叶炒猪心
材料：枸杞叶250g、猪心1个，精盐、白糖、酱油、菜油、生粉少许。
作念法：将猪心洗净，切成片；枸杞叶洗净备用；取菜油适量，烧至八训练时，倒入猪心，略加煸炒后，再倒入枸杞叶，酌加精盐、白糖、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘；佐餐食，逐日1次。
功效：益属目目，养快慰神，防治神经虚弱和智商减退。
04
凉拌枸杞叶
材料：枸杞叶250g，红椒半个，香油、盐、糖等调味品适量。
作念法：红椒切丝备用，枸杞叶洗干净，去掉其中粗的部位后，放到开水中焯2分钟捞起，放到凉开水中浸泡15分钟，再捞出来装盘，放入红椒切香辣油等调味品搅动均匀，即可。
功效：补虚益精、清热生津、清肝明目。适用于虚劳腰痛、发烧烦渴、目赤昏痛、荫藏夜盲等症的缓助调养。
05
枸杞叶炒鸡蛋
材料：枸杞叶200克，鸡蛋2枚。
作念法：将洗好的枸杞叶用开水稍许烫一下，把烫熟的枸杞叶捞出来控干水之后切碎；取一个大碗，将切碎的枸杞叶放入碗中，打入鸡蛋，加小数油和盐，搅动均匀；热油锅，倒入搅动好的鸡蛋枸杞糊小火慢炒，鸡蛋被枸杞叶裹起来，炒至两面金黄，即可出锅装盘。
功效：养肝明目。适用于目赤昏痛，荫藏夜盲，妇女体虚、白带过多之症的缓助调养。
06
枸杞叶粥
原料：簇新枸杞叶100g，淡豆豉60g，粳米100g，食盐适量。
制法：水煮淡豆豉，取汁煮梗米到熟，下枸杞叶煮成粥，加盐调味。
功效：枸杞叶苦甘凉，归肝、脾、肾经，功能补虚益精、清热止渴、祛风明目；淡豆豉甘辛凉，归肺、胃经，功能解表、除烦；粳米甘平，功能健脾养胃。诸药同用，共奏清心平肝除烦之功。
合适证：心怒火旺，畏俱易怒，胸闷，口渴，寝息不好，睡中汗多；可有低热，大便干。
把稳：不宜与奶酪同食。
其他食疗方
1、 用于肾虚腰膝酸痛无力、劳伤
枸杞叶250g、羊肾1对切片、粳米60g、葱白10余条，共煮粥，加油、精盐调味食用。
2、用于肝阳上亢，目赤肿痛
你好迷人 户外枸杞叶500g，熟竹笋50g，精盐、料酒、味精、姜末、白糖、生油各少许。枸杞叶洗净沥水，竹笋切丝，与枸杞叶总共下油锅，煸炒熟时下盐、白糖、味精起锅。
3、用于肝热所致目昏、夜盲
五香豆腐干100g、枸杞叶500g。
五香豆腐干切成细丝，将摘去老根的枸杞叶洗净，入开水中焯一下，沥尽水，切细，将豆腐干丝、枸杞叶装盘中，加精盐、味精、白糖、姜末、芝麻油，拌匀即成。
4、用于妇女白带非常及过多
嫩枸杞叶250g，鸡蛋3个，生姜、精盐、味精适量。
枸杞叶洗净切2cm长，鸡蛋加精盐打匀成液，待油烧至大致热，盛出一半熟油，再爆香姜丝倒入枸杞叶，翻炒至软，加调料，待沸倒入鸡蛋，浇上熟油，翻炒至蛋凝结，调入味精即可。
5、用于高血压
水发海参100g、鲜枸杞叶150g，总共煮汤并加入味精、葱、酒等调料后食用。
6、用于见识减退或夜盲症
枸杞叶60g、猪肝60g，煮汤，加油、精盐调味服。
7、用于肝肾不及，眼目昏花
排骨60g、枸杞叶100g、枸杞子10g、蜜枣半粒、姜片适量。
先将排骨清洗飞水斩块，用净水洗净枸杞叶和枸杞子，然后将全部材料放入炖盅内炖即可。
8、用于血谦让悸、怔忡，心热畏俱，不眠，肺热咳嗽、痰稠及火毒自肿、疮疖等症
枸杞叶250g、冬笋50g、水发冬菇50g、白糖6g、精盐3g、味精0.5g、猪油75g。
将枸杞叶择洗干净，冬笋、冬菇切成细丝，待用；炒锅置武火上烧热放入猪油，待油温升至七成热时，把笋丝、冬菇丝放入锅内，略炒后惟恐将枸杞叶倒入，煸炒颠翻几下，加入精盐、味精、白糖略翻几下，起锅装盘即成。
9、用于肾虚遗精、肾虚耳聋、肾虚腰痛
枸杞叶150g、猪腰2个。将猪腰洗净切成小块，加水适量，与枸杞叶共煮汤，加精盐调味服食。
10、用于肝虚血少，眼目昏花干涩，或夜盲等症
鸡蛋2个、鲜枸杞叶50g。将枸杞叶洗净切碎，加入打散的鸡蛋液中，再入精盐少许调匀，以食用油煎熟服食。
食疗禁忌：大便滑泄之东谈主忌食，食用枸杞叶时暂停吃牛乳和其他乳成品。■
转自广东卫生信息爱色军团
